fbpx

Luke Shawan Mendis

Luke Mendis 400x400 Edited

Luke Shawan Mendis

Malaysia

Chef Luke Shawan Mendis đã có hơn 29 năm kinh nghiệm trong ngành nấu ăn, đào tạo và phục vụ  ăn uống. Từ năm 1989, ông đã tích lũy rất nhiều kinh nghiệm khi làm việc tại các khu nghỉ dưỡng và khách sạn được xếp hạng 5 sao, bao gồm cả các  câu lạc…

Chef Luke Shawan Mendis đã có hơn 29 năm kinh nghiệm trong ngành nấu ăn, đào tạo và phục vụ  ăn uống. Từ năm 1989, ông đã tích lũy rất nhiều kinh nghiệm khi làm việc tại các khu nghỉ dưỡng và khách sạn được xếp hạng 5 sao, bao gồm cả các  câu lạc bộ nông thôn, đại siêu thị và các khu ẩm thực quốc tế.

Những chuyến hành trình ẩm thực đã đưa ông đến các quốc gia như Nga, Uzbekistan, Singapore và Việt Nam. Ông đã từng tham gia Lễ hội Ẩm thực Quốc tế Hội An 2017 và Lễ hội Ẩm thực Abu Dhabi 2019 với những món ăn mang hương vị Malaysia.

Hiện nay, ông là giảng viên tại Học viện ẩm thực Cilantro, nơi ông chia sẻ những kinh nghiệm, những chuyến đi trải nghiệm ẩm thực của mình với các đầu bếp trẻ.

Nấu ăn và sáng tạo nên những điều mới lạ là những điều không thể thiếu trong cuộc sống của ông. Mong ước lớn nhất của ông là xuất bản một cuốn sách giới thiệu các công thức nấu ăn do ông sáng tạo ra và đã được thử nghiệm thành công trong những năm qua.

Chuyên gia trong các lĩnh vực:

  • Các xu hướng của ngành ẩm thực
  • Thiết kế thực đơn và chuẩn bị thực phẩm
  • Quản trị nhân viên phục vụ và nhân viên bếp
  • Đào tạo và huấn luyện làm việc nhóm
  • Quản lý chất lượng
  • Hoạch định các sự kiện đặc biệt
  • Chăm sóc khách hàng
  • Quản lý chi phí và giảm thiểu chất thải

Thành tựu:

1. Lễ hội Ẩm thực Quốc tế Hội An

  • Làm việc cùng 12 đầu bếp đẳng cấp thế giới
  • Hỗ trợ cho đầu bếp K.K Yau phục vụ các thực đơn đặc biệt
  • Đảm bảo bếp vận hành trơn tu và thức ăn được phục vụ đúng giờ và đầy đủ
  • Đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế và Thể thao.

2. Gastronomique Adventure 2017 với các vua đầu bếp quốc tế tại Trường Đại học KDU

  • Làm việc cùng các đầu bếp đẳng cấp thế giới
  • Hỗ trợ Đầu bếp K.K phục vụ các thực đơn đặc biệt
  • Đảm bảo bếp vận hành trơn tu và thức ăn được phục vụ đúng giờ và đầy đủ

3. Thế vận hội Thanh niên 1998 (Moscow, Nga)

  • Chuẩn bị thức ăn cho 6000 vận động viên (18.000 bữa/ngày)
  • Quản lý, đào tạo và giám sát đội ngũ 200 nhân viên
  • Đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế và Thao.

4. Khu nghỉ dưỡng biển Berjaya

  • Được đánh giá cao khi giới thiệu thực đơn mới.
  • Tăng lượng khách hàng bằng việc đưa vào ẩm thực chay
  • Do sự gia tăng khách hàng, khu nghỉ dưỡng đã quyết định mở thêm 1 khu mới về ẩm thực Châu Âu
  • Quản lý đội ngũ nhân viên gồm 75 người
  • Tuyển dụng
  • Quản lý nhà hàng với sức chưa 200 người một ngày
  • Nhận được thư khen ngợi của Tập đoàn Berjaya vì những thành tựu về dịch vụ và chất lượng sản phẩm vượt trội
  • Phục vụ bữa ăn cho các gia đình hoàng gia địa phương và VIP